Receita – Fritada de lambari

Lambari é o primeiro nome gravado na história da maioria dos pescadores brasileiros. Fama e adjetivos não faltam: o pequeno predador é, esportivo, voraz, etc. Mas o fundamental é que o nosso pequeno e valente lambari é saboroso, principalmente em uma fritada.

Ingredientes e Preparo:

• 500 gramas de lambari, piaba ou manjubinha —

• Sal a gosto;

• Farinha de trigo;

• 2 litros de óleo;

• Limão a gosto.

Preparo:

1. Limpe o lambari ou manjubinha e faça uns 10 cortes transversais nas laterais do peixe.

2. Tempere com sal a gosto.

3. Passe na farinha de trigo e depois retire o excesso com auxílio de uma peneira.

4. Numa panela alta, (10 cm altura x 24 cm de diâmetro) ou uma caçarola média, aqueça o óleo a 180 graus e frite o lambari por cerca de 10 minutos ou até que fique com uma consistência firme e seca e dourada.

5. Cuidado para que ele não torre muito, pois isso deixa um gosto amargo.

6. Escorra o excesso de óleo e coloque sobre o papel toalha para absorver o óleo.

7. Sirva com limão, a gosto e outras guarnições.