A panela de barro é o artesanato mais tradicional do Espírito Santo e gera renda para muitas famílias. De origem indígena, torna mais saborosos os pratos típicos à base de frutos do mar, como a moqueca e a torta capixaba. A produção artesanal do artefato é uma das maiores expressões culturais do Estado. A técnica de mais de 400 anos, tem como característica marcante sua coloração escura. Isto é obtido através da casca de uma árvore, que é picada e colocada de molho em água doce por um período de três dias. As panelas foram inclusas como Patrimônio Cultural Brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). E quem quiser conhecer a sua fabricação e apreciar pratos feitos com ela, é só visitar a Associação das Paneleiras, que funciona no bairro de Goiabeiras.
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