Feijão tropeiro

O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Mineira, Paranaense e Paulista, criado por bandeirantes e tropeiros do Caminho de Sorocaba a Viamão, composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos. O Portal Brasil Cultura apresenta aqui neste espaço da gastronomia brasileira uma ótima opção para usar feijão de forma diferenciada. Vale à pena provar.
Ingredientes

Serve: 5
½ kg de feijão mulatinho ou carioquinha

250 g de toicinho defumado

1 cebola sem casca e picada

2 dentes de alhos sem casca, amassados e picados

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

2 xícaras de farinha de mandioca
Modo de preparo

• Prep: 5 min | Cozimento: 30 min
• 1. Em uma panela de pressão, adicione o
  feijão e cubra com água. Leve ao fogo alto e cozinhe o feijão por
  aproximadamente 20 minutos após a panela adquirir pressão. Depois, escorra e
  reserve.
• 2. Corte o toicinho em quadradinhos e
  coloque-o em uma frigideira grande.
• 3. Leve ao fogo e frite-o até dourar
  como torresmo (5 minutos aproximadamente).
• 4. Em seguida, com a ajuda de uma
  escumadeira, retire-o da panela e reserve. Despreze 2/3 da gordura na
  frigideira e retorne a frigideira ao fogo.
• 5. Na gordura restante adicione a cebola
  e o alho. Doure-os por 2 minutos aproximadamente e em seguida acrescente o
  feijão e sal a gosto. Frite por uns minutos, mexendo sempre. Reserve.
• 6. Separadamente, em uma panela grande,
  adicione a manteiga e frite os ovos, mexendo bem.
• 7. Quando fritos, acrescente a farinha
  de mandioca e frite, mexendo sempre, até dourar.
• 8. Adicione o feijão, mexa bem, e sirva quente.